13 juillet 2008
Ballotins de saumon au chèvre frais
Me voici de retour après un périple express dans le sud de la France. J'avais à peine eu le temps de poser mes valises qu'on me rappelait pour un entretien à Aix-en-Provence ! Mais c'est bon, je me suis reposée hier et donc aujourd'hui je vous présente une entrée pleine de fraîcheur et très savoureuse. Évidemment il faut aimer le fromage de chèvre et le saumon fumé...
La recette pour 4 personnes :
150g de fromage de chèvre frais
6 cl de crème entière liquide
10g d'échalote hachée
sel fin, poivre du moulin
4 tranches de saumon fumé
Pour la sauce aigrelette :
14cl de crème entière liquide
1cl de vinaigre de Xérès
1 càs de ciboulette
Écrasez le chèvre frais avec une fourchette puis ajoutez les 6 cl de crème liquide, l'échalote, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Conservez-le au frais pour le maintenir solide. Confectionnez 8 ballotins de saumon fumé en enfermant à l'intérieur le mélange chèvre-crème.
Réalisez la sauce aigrelette en mélangeant délicatement la crème, le vinaigre, la ciboulette hachée ainsi que le sel et le poivre. Disposez le ballotin dans une assiette, accompagnez de sauce aigrelette et d'une salade verte.
21 juin 2008
Les feuilletés "chacun pour soi"
Dans ma série "Je montre à Jules que cuisiner c'est facile et rapide et personnalisable" j'ai nommé les petits feuilletés "chacun pour soi".
Parce qu'on n'est pas toujours d'accord sur le choix des ingrédients, on n'a qu'à faire "chacun pour soi".
Alors pour MADAME : pommes au miel sur lit de fromage de chèvre (on s'la raconte un peu)
et pour MONSIEUR : saucisses à la moutarde sur lit de comté (et là aussi).
Concrètement, comment on fait ? Eh bien Jules pourrait vous le dire, c'est super facile ! On est pressé donc on a acheté de la pâte feuilletée rectangulaire. Coupez-la en plusieurs carrés de 15cm de côté. Au centre, placez les ingrédients de votre choix, laissez libre court à votre imagination en rajoutant des épices ou tout ce qui vous passe par la tête. Rassemblez les 4 coins du carré au centre, soudez-les légèrement. Et à l'aide d'un pinceau, dorez le dessus avec un jaune d'œuf. Au four à 220° pendant 20min. Dégustez avec de la salade.
Pour faire 3 feuilletés par personne, il nous a fallu : une pomme, la moitié d'un fromage de chèvre en brique, 3 càs de miel toutes fleurs, une saucisse de Francfort, 3 tranches de comté et 3 càc de moutarde. Easy ? Of course !
Et de l'intérieur, ça donne quoi ?
Ça...
et ça !
31 mai 2008
Salade de pommes de terre aux oeufs par Jules
Aujourd'hui on va manger à la plage donc il nous fallait quelque chose de pratique et pas trop fragile (style pas de mayonnaise). Ainsi, avec Jules, on a pensé à notre super salade de pommes de terre et œufs. C'est archi simple, pas cher et délicieux. En plus Jules est toujours partant pour la faire, alors moi, je me prive pas !
Pour 4 personnes
5 pommes de terre
3 œufs
1 échalote
sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée après les avoir lavées. Faire cuire des œufs durs. Coupez en petits morceaux l'échalote, puis les pommes de terre et les œufs lorsqu'ils sont prêts. Mélangez le tout et assaisonnez.
Salade de pommes de terre et oeufs
22 mai 2008
Taboulé libanais - Vitamine C à l'état pur !
Pour ceux qui ne connaissent pas, vous risquez d’être
surpris. Ouiii c’est VERT ! Et non, il n’y a pas de semoule. Et pourtant c’est
bien un taboulé mais… libanais. En effet, l’aliment de base de cette recette n’est
ni plus ni moins que le persil plat qui apporte pleins de vitamine C. C’est
mon amie libanaise Isabelle qui m’avait fait découvrir cette recette et même si
j’en garde quelques mauvais souvenirs ( «
Faut encore que je le coupe plus petit le persil ? »… 2 bottes) ça
valait le coup d’y passer autant de temps car c’est assurément une entrée
pleine de fraîcheur ! Alors tous à vos crayons (et petite surprise afin de
vous faciliter la vie la semaine prochaine ! ) !!!
Pour 4 personnes
2 bottes de persil plat
1 poignée de boulghour
2 tomates
1 oignon
1 càs de menthe fraîche
1 citron
3 càs d’huile d’olive
Sel
Versez le boulghour dans un verre et remplir d’eau chaude. Laissez gonfler. Lavez et équeutez le persil, couper-le en petits morceaux. Faire de même pour les tomates, l’oignon et la menthe. Mettre ces ingrédients dans un plat. Essorez le boulghour en le pressant avec vos mains (vérifiez qu'il ne soit plus croquant) et l’ajouter également à la préparation. Versez le jus du citron et l’huile d’olive. Salez. Dégustez sans attendre afin de conserver le maximum de vitamine C.
