27 juin 2008
Grand départ et échange de cadeaux !
Ça y est, la voiture est pleine, on a même trouvé de la place pour mon vélo :D, l'appart est archi clean (on a fait une sérieuse découverte d'ailleurs... âmes sensibles s'abstenir), je suis passée acheter mes Nordic Rock Ices (je vous montrerai ça) et voilà !
Pour remercier les proprios qui ont été très serviables et qui sont toujours restés à leur place, j'ai cuisiné de petits muffins selon la recette du message précédent. Je les ai aromatisés aux framboises, au chocolat noir et au chocolat blanc. Ils ont été ravis... mais bon, on aurait préféré qu'ils nous disent qu'ils étaient diabétiques :p... enfin soit, on a pu en manger 3 quand même :D
Et en retour, j'ai reçu 2 superbes plantes : des hoya carnosa connues aussi sous le nom de fleurs de porcelaine. A gauche, c'est la couleur mauve et à droite rose clair. (Oui Mamie t'auras le droit de faire des boutures ;-))
Maintenant je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes, dans une nouvelle cuisine, un autre pays et de nouveaux gourmands !
25 juin 2008
Muffins Extra-Girly Pistaches Framboises
Tout d'abord, finies les obligations au Danemark, je rentre en France et je suis super contente de revoir ma famille, mes amis et Twister (my crazy and survivor cat). Ce fut une expérience, pas bonne, pas mauvaise. Le Danemark est quand même un chouette petit pays dans son ensemble. Mon principal regret sera l'attitude des danois qui restent entre eux. En même temps, je comprends, nous on était juste des étrangers qui parlaient même pas leur langue et qui de toute façon allaient partir. Mais bon, j'aime pas me sentir étrangère tous les jours et c'est pour ça que je suis heureuse de partir.
And now, let's speak about the sooooo girly Pistachio-Raspberries Muffins !
J'avais tellement envie de couleurs de filles et cette alliance pistaches-framboises m'est apparue comme une évidence !! Les différences de textures allaient être intéressantes, les goûts aussi...mmmmh, je me régale encore en y pensant...
Blablablabla... oh c'est bien vert... oh c'est bien rose....tu nous la donnes ta recette ??!!?
Recette
300g de farine
120g de sucre
1 sachet de levure
2 oeufs
250 ml de lait ribot
60g de beurre fondu
des framboises
des pistaches
(du colorant vert si vous voulez que ce soit très vert)
Comme d'habitude, on mélange les solides ensembles, puis les liquides ensemble et au final on rassemble le tout et on mélange pas trop. Moi j'ai préparé une pâte aux framboises et une pâte aux pistaches (dans ce cas, pensez à ajouter la pistache avec la farine). Remplir des moules et au four à 180° pendant 15 min. Et puis voilà, si comme moi vous avez envie de les décorer un peu, (vous aurez pas de mal à faire mieux que moi), un petit glaçage vert ou rose ou vert et rose.
21 juin 2008
Les feuilletés "chacun pour soi"
Dans ma série "Je montre à Jules que cuisiner c'est facile et rapide et personnalisable" j'ai nommé les petits feuilletés "chacun pour soi".
Parce qu'on n'est pas toujours d'accord sur le choix des ingrédients, on n'a qu'à faire "chacun pour soi".
Alors pour MADAME : pommes au miel sur lit de fromage de chèvre (on s'la raconte un peu)
et pour MONSIEUR : saucisses à la moutarde sur lit de comté (et là aussi).
Concrètement, comment on fait ? Eh bien Jules pourrait vous le dire, c'est super facile ! On est pressé donc on a acheté de la pâte feuilletée rectangulaire. Coupez-la en plusieurs carrés de 15cm de côté. Au centre, placez les ingrédients de votre choix, laissez libre court à votre imagination en rajoutant des épices ou tout ce qui vous passe par la tête. Rassemblez les 4 coins du carré au centre, soudez-les légèrement. Et à l'aide d'un pinceau, dorez le dessus avec un jaune d'œuf. Au four à 220° pendant 20min. Dégustez avec de la salade.
Pour faire 3 feuilletés par personne, il nous a fallu : une pomme, la moitié d'un fromage de chèvre en brique, 3 càs de miel toutes fleurs, une saucisse de Francfort, 3 tranches de comté et 3 càc de moutarde. Easy ? Of course !
Et de l'intérieur, ça donne quoi ?
Ça...
et ça !
14 juin 2008
Ouragan dans la cuisine = Jules cuisine un COUSCOUS
Parce qu'assez occupée en ce moment, Jules me décharge à la cuisine. En principe, ça devrait me laisser plus de temps, mais quand Jules cuisine, c'est la fête (ou l'ouragan) dans la cuisine : musique à fond, on s'étale et vive le papier essuie-tout (je me comprends...).
Et donc, finalement, pas moyen d'étudier et puis j'avoue, j'aime bien le voir travailler, ça m'amuse. C'est qu'il s'applique le Jules : précision dans la découpe des légumes, pas un millimètre de peau encore apparent sur les légumes, précision dans les mesures etc. Et donc, comme Jules cuisine peu mais bien, autant faire un plat qui peut durer plusieurs jours... et si y a de la viande dedans (et encore mieux 2 sortes de viandes) alors là, on peut pas rêver mieux !
Aujourd'hui, c'était couscous.
Et comme on innove (nouveau cuisinier), on va continuer et présenter la recette en image (parce que sans blague, c'est super sympa comme ça).
Let's go !
Ingrédients :
- 8 pilons
de poulet (fermier de préférence)
- 12 merguez
- huile d'olive
- 2 boîtes de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 1 cuillère à café d'harissa
- 2 cubes de bouillons de boeuf
- 5 belles carottes
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches 
On commence par éplucher et couper les carottes en petits dés.
Ensuite, il faut faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite et y faire dorer les pilons de poulet.
Puis on ajoute, l'eau, le bouillon, les tomates, les carottes, l'harissa et les épices.
On laisse mijoter à feu moyen pendant 30 min avec un couvercle.
Il est temps de s'occuper des courgettes. Même opération que pour les carottes, on fait de petits dés.
Et on égoutte les pois chiches.
Au bout des 30 min, ajoutez les courgettes et les pois chiches dans la marmite et poursuivez la cuisson de 10 min.
Préparez alors la semoule et faites griller des merguez (on a trouvé que des Grillpoelser). Et dressez !
Bien joué mon chéri, c'était délicieux et complet !
13 juin 2008
Cake aux cranberries et jus de pomme
Un petit cake rapide aux cranberries, ces petites baies acidulées du Canada, ultra moelleux et ultra délicieux. Cette recette provient d'un livre de Pascale Weeks. Je ne me lasse pas de ses idées. Je n'ai donc rien changé à la recette, elle était parfaite.
Ingrédients
150g de cranberries
10cl de jus de pomme
175g de beurre mou demi-sel
100g de sucre roux
1 càs de sirop d'érable
3 œufs
225g de farine à levure incorporée (ou farine + 1 sachet de levure (11g))
5cl de lait
- Mettez les canneberges et le jus de pomme dans un bol. Mélangez et laissez reposer pendant 15min.
- Préchauffez le four à 180° ou th 6. Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais
- Mélangez le beurre mou, le sucre et le sirop d'érable dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Battez très légèrement les œufs, ajoutez-les progressivement au mélange précédant, tout en remuant. Ajoutez la farine (et éventuellement la levure), le lait, et mélangez bien. Égouttez les canneberges, ajoutez-les à la pâte et mélangez bien.
- Versez dans le moule à cake, lissez la surface et enfourner 15 min. Au bout de 15 min, baissez la température de votre four à 150° et poursuivez la cuisson pendant 40min environ. Sortir du four et laissez tiédir. Démoulez sur une grille.
12 juin 2008
Dessert d'Hambourg II - Franzbrötchen
Suite...
Toujours à Hambourg, direction une boulangerie pour trouver le Franzbrötchen, spécialité dont m'avait parlé mon amie Imke (elle habite près d'Hambourg).
Il y a plusieurs types de Franzbrötchen : aux raisins, streusel, avec de la farine complète et la version "tout simplement".
J'ai choisi d'essayer le streusel et ça donne ça :
Ça a le goût de nos viennoiseries françaises avec une petite note de cannelle. En tout cas, c'est parfait pour un p'tit déj' . Je me suis demandée comment les boulangers faisaient pour obtenir cette forme car c'est bien différent d'un croissant et ça a quand même l'air roulé. En fait, c'est très simple, on prépare la pâte, on la roule en tube avec plusieurs couches. On coupe des tranches de pâte d'à peu près 10 cm de largeur et à l'aide d'un manche de cuillère, on appuie au centre (dans la longueur) et hop avec les doigts, on appuie un peu au milieu pour souder le tout. Je pense que ça serait beauuuucoup plus clair pour vous si je vous montrais une photo !
Avant et après ! Alors, qu'est-ce que vous en pensez ?
la recette
Pour la pâte
500g de farine
40g de levure
70g de sucre
250ml de lait tiède
70g de beurre
une pincée de sel
zeste d'un citron
Pour la farce
200g de beurre mou
200g de sucre
2 càc de cannelle
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le beurre en petits morceaux, le zeste de citron et le lait et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez lever la pâte sous un torchon pendant 30 min. Encore une fois, travaillez la pâte et laissez-la gonfler pendant 20 min.
Farinez un plan de travail et étalez la pâte dessus pour former un rectangle (à peu près 50x30).
Etalez le beurre mou sur la pâte puis le mélange sucre-cannelle. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez des tranches d'à peu près 7cm de large, disposez sur une plaque et faites cuire 15min à 250°.
10 juin 2008
Rote Grütze - Dessert d'Hambourg
Ce week-end, je suis partie à Hambourg avec Jules 
. On a bénéficié d'un temps magnifique : soleil, un peu de vent et même une petite pluie pour rafraîchir le tout. On a vraiment apprécié cette ville et on s'est même dit qu'on pourrait y vivre. Il n'y a pas vraiment de choses à voir comme à Copenhague mais les bâtiments sont beaux (surtout la mairie), il y a 2 lacs dans le centre, des quartiers aux atmosphères différentes. La ville est assez "posh" et très riche, 6000 millionnaires et 6 milliardaires à Hambourg... tous mariés ;-).
On nous a indiqué un restaurant qui sert des spécialités d'Hambourg mais il n'y avait pas de terrasse et vu le beau temps, ça aurait été dommage de s'enfermer. Donc on a été au Fischerhaus = la maison du poisson (vous l'aviez peut-être deviné !). Un resto juste en face du port (le plus grand d'Europe) avec des serveurs ravis de servir des français (en nous apportant de l'eau, un serveur nous dit : "DU CHARDONNAY") et peut-être un peu inquiets "ça vous plaît ?".
Tout d'abord, la première spécialité que j'ai goûté s'appelle le Rote Grütze. Il s'agit de fruits rouges légèrement épaissis par de la fécule accompagnés d'une glace à la vanille ou d'une sauce à la vanille. J'ai choisi cette dernière sur les conseils du serveur qui m'a dit que ça, c'était l'originale. Ok ok. Ça ressemble à ça :
C'est délicieux et c'est un dessert qu'on peut manger par toutes saisons car il est réconfortant l'hiver et rafraîchissant l'été.
Vous devinerez également que la recette est simple : on nettoie les fruits, on met le jus des fruits dans une casserole et on va le faire épaissir sur feu moyen avec de la fécule. On rajoute du sucre vanillé, on laisse frémir 10 min. Puis on ajoute les fruits et on laisse refroidir en mélangeant de temps en temps. Et on oublie pas de préparer une sauce à la vanille avec de la crème ou si vous voulez une glace à la vanille.
Dès que j'ai un peu de temps, je vous montre l'autre spécialité que j'ai découvert lors de mon WE !
06 juin 2008
Enfin une spécialité danoise ! Le Hindbaer-snitten
Vous l'attendiez, la voilà ! C'est vrai que moi aussi je désespérais de trouver des spécialités culinaires danoises (il y en a certes, mais ce sont des sandwichs). Et puis, c'était hier, je suis tombée sur le blog d'un français à Copenhague. Et là, j'étais soufflée : des photos de sucreries, gâteaux etc ! HEY ! Mais où t'as trouvé tout ça ?!? C'est donc armée de vélo (auparavant je suis repassée gonfler mes pneus, il y a des compresseurs disponibles dans les rues), plus confiante que jamais, que je suis partie à la recherche de spécialités. Et là, je trouve une petite boulangerie. C'est marrant parce que je suis passée des dizaines de fois devant mais je ne l'avais jamais vue. Enfin bref, clic (ça c'est l'antivol de mon vélo), et "Hi, do you speak english?" (Jeg taler ikke dansk = I don't speak danish) blablabla, donc on discute et finalement, je décide de prendre celui-ci :
Je vous présente le Hindbaer-snitter.
Il est pas beau ce biscuit ? En tout cas, il est délicieux. Faut que je vous raconte aussi. Donc me voilà repartie avec ma petite acquisition. Je rentre chez moi et "d'oh", j'avais déjà oublié son nom... Bon hindbaer ok, je m'en souvenais, ça veut dire framboises mais l'autre moitié... Jules à la rescousse. Oui, lui, il travaille avec des danois alors faut bien qu'ils nous servent à quelque chose de temps en temps (nooon aucune amertume envers ces danois qui garde mon Jules pour un an de plus alors que je rentre en France... snif). Et par chance, c'est le biscuit préféré d'un de ses collègues (qui apparemment commençait déjà à saliver) donc il m'indique le nom entier! Par la même occasion, je demande la signification de la deuxième partie SNITTEN : fin, plat.
Nom récupéré! A présent, il fallait la recette et pour une fois, ça a été assez facile.
Donc la voici, traduite rien que pour vous (au fait merci pour vos visites et vos commentaires, ça me fait vraiment plaisir et j'apprends à connaître des blogueuses vraiment sympa).
Pâte:
200 g de beurre
100 g de sucre glace
300 g de farine de blé
2 jaunes d'œufs
Un peu de farine pour le plan de travail
Confiture de framboise
Glaçage (sucre glace + eau ou blanc d'œuf)
Mélangez les ingrédients de la pâte. Essayer de former une boule mais sans pétrir la pâte.
Formez deux petits pains plats et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.
Etalez la pâte directement sur du papier cuisson et formez des bandes de 10cm sur 15cm de 3 mm d'épaisseur. Utilisez un peu de farine pour que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie.
Cuisez-les au four à 200 degrés, la pâte est cuite quand elle est doré (environ 12min). Sortez-les du four.
Etalez immédiatement une fine couche de confiture de framboise puis ajoutez un rectangle de pâte. Recoupez les bords avec un couteau très tranchant (attention à ne pas briser les biscuits) et enfin ajoutez le glaçage.
Ils peuvent être consommés immédiatement, ou peuvent en revanche, rester plusieurs jours dans un endroit frais, mais pas dans le réfrigérateur.
Et rien que pour les yeux, encore quelques photos...
Recette des Hindbaer-snitten en pdf
Restez à la p(L)age
Et voilà ! A partir d'aujourd'hui, vous allez pouvoir utiliser le flux RSS.
Un simple clic et My yummy kitchen se retrouve dans votre barre personnelle. Un autre clic et vous voyez immédiatement si de nouveaux messages ont été postés.
Une solution pratique pour ceux qui ne veulent pas recevoir la newsletter, la boîte e-mail n'est plus encombrée !
Alors, on reste en contact ?
A très bientôt
Blogally_sevy
03 juin 2008
Galette fourrée ou Broyé du Poitou aux pruneaux
Est-ce que vous connaissez cette galette? Je ne me doutais pas que c'était de la région Poitou-Charentes, moi j'ai l'habitude d'en manger depuis très longtemps (je suis originaire de cette région) donc je pensais que c'était universel. Et voilà qu'hier en cherchant la recette, j'apprends que non, c'est pas universel. Ah ah, du coup je fais quelques recherches et c'est ni plus ni moins qu'un Broyé du Poitou avec un fourrage aux pruneaux.
Déjà, j'adore le Broyé mais alors le Broyé avec des pruneaux mhhhh, un délice.
Car oui, moi, j'adore les pruneaux mais j'adoooore ça (attention toutefois, pas d'excès... ça facilite le transit et c'est pas des blagues (quoi ça sent le vécu ?!?)) et en plus ça rajoute un p'tit goût fruité et fondant.
Je me jette sur mon téléphone...
Moi : Maman, t'as toujours la recette du Broyé du Poitou de la vieille tante de mamie ?
Ma maman : Oh oui bien sûr, je l'ai même faite il y a pas très longtemps ! (et au passage, elle avait mangé la galette toute seule :D)
Donc hop 2-3 gribouillages sur un papier, petite discussion pour essayer de trouver les méthodes qui feront que cette galette ressemblera le plus possible à l'originale et c'est parti !
Vive le Poitou ! (je m'emballe)
Pour une galette de diamètre 20 cm
Sortir le beurre du frigo.
Mettre les pruneaux à gonfler dans de l'eau tiède pendant 30 min.
Fouettez un œuf en omelette. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Vérifiez que le beurre est bien ramolli, le mélangez vivement avec une cuillère pour l'assouplir. Ajoutez la préparation œufs - sucre sur le beurre. Bien mélangez.
Mélangez la farine et la levure ensemble. Ajoutez farine + levure au mélange œuf - sucre - beurre.
Formez une boule et entreposez 30 min au frigo.
Sortir les pruneaux de l'eau. Les mettre dans une casserole sur feu moyen avec un peu de sucre et de l'eau pendant 15 min pour les ramollir. Les égouttez et les écrasez avec une fourchette pour en faire une purée. Vérifiez qu'il n'y ait plus aucun noyau (j'en ai trouvé un, il aurait fait mal celui-là... ).
Quand les 30 min de réfrigération sont passées, sortir la pâte et la partager en deux. Préchauffez le four à 190°. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formez deux cercles de pâte de 20 cm de diamètre.
Disposez un cercle de pâte sur du papier sulfurisé dans un moule à manquer. Etalez la compote de pruneaux jusqu'à un cm du bord (il faut laissez un peu de place pour souder les deux pâtes). Enfin placez le deuxième cercle de pâte, soudez les bords et dorez avec un jaune d'œuf.
Au four pendant 30 min à 190°. Laissez refroidir à la sortie du four.
