01 février 2009
Cake à la banane et au rhum
Voici la recette d'un délicieux cake à la banane qui va être mangé très très vite tellement il est bon. J'avais déjà réalisé cette recette avant l'ouverture de mon blog, au Danemark, quand il faisait bien froid et que j'avais besoin de réconfort. Et un cake comme ça, ça ne s'oublie pas.
J'aime la douceur et le moelleux qu'apportent les bananes. Ce cake ravira petits et grands, même si on n'est pas très fan des bananes. Selon les goûts, vous aurez différentes manières de le manger. Moi je le déguste chaud avec de la confiture mais ma coloc américaine, elle, l'aime avec du beurre. On peut aussi le manger avec du Nutella (avouez, vous y pensiez déjà).
La recette :
2 bananes mûres
un peu de jus de citron
250g de farine
100g de chocolat à forte teneur en cacao (moi 40g, je n'aime pas trop le mélange chocolat/fruit)
120g de sucre
120g de beurre salé tempéré (ou demi-sel)
2 œufs
1 sachet de levure
2 cl de rhum
1 cc de vanille liquide
Préchauffez le four à 180°.
Écrasez les bananes, versez un peu de jus de citron pour éviter qu’elles
noircissent et ajoutez le rhum. Bien mélangez.
Mélangez le beurre et le sucre. Lorsque la préparation est plus claire, ajoutez
les œufs un à un.
Râpez le chocolat.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure et versez dans le bol contenant le beurre+sucre+œufs.
Bien mélangez. Ajoutez enfin les bananes, la vanille et le chocolat.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre au four 40min. Si vous souhaitez que le goût soit plus fort en rhum, vous pouvez à la sortir du four, versez du rhum sur le cake.
Le voici à la sortir du four. Comme je mets peu de chocolat, ça fait un cake aux pépites de chocolat. Et vous pouvez voir comme il est moelleux (dormez pas dessus quand même).
Bon appétit à tous et à toutes !
02 novembre 2008
Crème au chocolat et aux cookies
Du chocolat ! Si vous me connaissez, vous saurez que c'est un dessert pour Jules bien sûr. J'ai l'habitude de faire de petites crèmes à la vanille, toutes simples et délicieuses, mais pour un chéri chocolat'addict, j'ai revisité cette recette. Tout d'abord, le goût, ok, on met du chocolat, mais également, la consistance, mes crèmes à la vanille présentaient une consistance légère, trop légère pour caler un ogre...
Et je me suis rappelée la fois où ma sœur avait cuisiné des cookies immangeables, que j'avais réduits en poudre à l'aide d'un marteau (il fallait au moins ça). J'avais ensuite placé cette poudre dans le fond de mes ramequins et versé la crème par dessus. Et c'était super bon !
La recette pour 8 crèmes :
4 jaunes d'œuf
60g de sucre
125g de chocolat (tablette)
25cl de lait
25cl de crème liquide
6 cookies natures
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux dans un bol et lorsque la crème est chaude, versez sur le chocolat et bien fouetter pour que le chocolat soit entièrement fondu.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange au chocolat sur les œufs et bien mélanger.
Émiettez les cookies dans les ramequins. Versez la préparation dessus.
Disposez les ramequins dans un plat allant au four et faire un bain marie.
Mettre au four à 120° et monter progressivement la température jusqu'à 190°. Les crèmes sont cuites lorsque la pointe du couteau ressortira sèche. Laisser refroidir hors du four, couvrir les petits pots pour les protéger des odeurs ambiantes et les placer au frigo.
Résultat : Jules est conquis, moi aussi (au final le chocolat c'est bon). Le cookie a apporté plus de consistance aux crèmes. Elles sont délicieuses froides et accompagneraient parfaitement une glace à la vanille.
12 octobre 2008
Tarte poires / chocolat /amandes
Une petite soirée s'improvise et c'est l'occasion de faire une tarte sucrée. Un mélange fruits/chocolat, mh bof bof. Pourtant, pour mes 20 ans, je me rappelle que mon papa m'avait offert un délicieux gâteau poires/chocolat provenant d'un pâtissier réputé et il était difficile de ne pas aimer. Et aujourd'hui, c'est la seule combinaison que j'accepte de manger !
La recette est rapide (comme je les aime) et délicieuse puisque même mon ami fils d'un pâtissier l'a appréciée !
La recette :
une pâte feuilletée
170g chocolat noir
3-4 poires bien mûres ou en conserve
1 œuf + 1 jaune d'œuf
200g de crème épaisse
3 càs de sucre
amandes effilées
Étaler la pâte feuilletée dans un plat. La piquer et enfourner à 200° avec des pois secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
Couper les poires en lamelles et réserver.
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau. Etalez une partie du chocolat fondu sur le fond de la pâte lorsqu'elle celle-ci est cuite. Puis étalez les poires.
Avec le reste de chocolat : prélever une cuillère de crème et mélanger délicatement au chocolat et ainsi de suite jusqu'aux 170g de crème. Battre les œufs et les ajouter au mélange. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Verser la préparation sur les poires et parsemer d'amandes effilées.
Au four pendant 30min à 220°.
13 juin 2008
Cake aux cranberries et jus de pomme
Un petit cake rapide aux cranberries, ces petites baies acidulées du Canada, ultra moelleux et ultra délicieux. Cette recette provient d'un livre de Pascale Weeks. Je ne me lasse pas de ses idées. Je n'ai donc rien changé à la recette, elle était parfaite.
Ingrédients
150g de cranberries
10cl de jus de pomme
175g de beurre mou demi-sel
100g de sucre roux
1 càs de sirop d'érable
3 œufs
225g de farine à levure incorporée (ou farine + 1 sachet de levure (11g))
5cl de lait
- Mettez les canneberges et le jus de pomme dans un bol. Mélangez et laissez reposer pendant 15min.
- Préchauffez le four à 180° ou th 6. Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais
- Mélangez le beurre mou, le sucre et le sirop d'érable dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Battez très légèrement les œufs, ajoutez-les progressivement au mélange précédant, tout en remuant. Ajoutez la farine (et éventuellement la levure), le lait, et mélangez bien. Égouttez les canneberges, ajoutez-les à la pâte et mélangez bien.
- Versez dans le moule à cake, lissez la surface et enfourner 15 min. Au bout de 15 min, baissez la température de votre four à 150° et poursuivez la cuisson pendant 40min environ. Sortir du four et laissez tiédir. Démoulez sur une grille.
03 juin 2008
Galette fourrée ou Broyé du Poitou aux pruneaux
Est-ce que vous connaissez cette galette? Je ne me doutais pas que c'était de la région Poitou-Charentes, moi j'ai l'habitude d'en manger depuis très longtemps (je suis originaire de cette région) donc je pensais que c'était universel. Et voilà qu'hier en cherchant la recette, j'apprends que non, c'est pas universel. Ah ah, du coup je fais quelques recherches et c'est ni plus ni moins qu'un Broyé du Poitou avec un fourrage aux pruneaux.
Déjà, j'adore le Broyé mais alors le Broyé avec des pruneaux mhhhh, un délice.
Car oui, moi, j'adore les pruneaux mais j'adoooore ça (attention toutefois, pas d'excès... ça facilite le transit et c'est pas des blagues (quoi ça sent le vécu ?!?)) et en plus ça rajoute un p'tit goût fruité et fondant.
Je me jette sur mon téléphone...
Moi : Maman, t'as toujours la recette du Broyé du Poitou de la vieille tante de mamie ?
Ma maman : Oh oui bien sûr, je l'ai même faite il y a pas très longtemps ! (et au passage, elle avait mangé la galette toute seule :D)
Donc hop 2-3 gribouillages sur un papier, petite discussion pour essayer de trouver les méthodes qui feront que cette galette ressemblera le plus possible à l'originale et c'est parti !
Vive le Poitou ! (je m'emballe)
Pour une galette de diamètre 20 cm
Sortir le beurre du frigo.
Mettre les pruneaux à gonfler dans de l'eau tiède pendant 30 min.
Fouettez un œuf en omelette. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Vérifiez que le beurre est bien ramolli, le mélangez vivement avec une cuillère pour l'assouplir. Ajoutez la préparation œufs - sucre sur le beurre. Bien mélangez.
Mélangez la farine et la levure ensemble. Ajoutez farine + levure au mélange œuf - sucre - beurre.
Formez une boule et entreposez 30 min au frigo.
Sortir les pruneaux de l'eau. Les mettre dans une casserole sur feu moyen avec un peu de sucre et de l'eau pendant 15 min pour les ramollir. Les égouttez et les écrasez avec une fourchette pour en faire une purée. Vérifiez qu'il n'y ait plus aucun noyau (j'en ai trouvé un, il aurait fait mal celui-là... ).
Quand les 30 min de réfrigération sont passées, sortir la pâte et la partager en deux. Préchauffez le four à 190°. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formez deux cercles de pâte de 20 cm de diamètre.
Disposez un cercle de pâte sur du papier sulfurisé dans un moule à manquer. Etalez la compote de pruneaux jusqu'à un cm du bord (il faut laissez un peu de place pour souder les deux pâtes). Enfin placez le deuxième cercle de pâte, soudez les bords et dorez avec un jaune d'œuf.
Au four pendant 30 min à 190°. Laissez refroidir à la sortie du four.
Recette de la galette fourrée aux pruneaux en pdf
23 mai 2008
Gâteau au yaourt à l'ananas
Voici une déclinaison facile et délicieuse du bien-connu "gâteau au yaourt". Aujourd'hui j'avais bien besoin de force et de réconfort avec mon "12 hours exam" (veuillez comprendre un examen qui dure 12 heures) alors quelle bonne idée d'avoir revisité le gâteau que me faisait souvent ma maman quand j'étais petite. Quand la tradition rencontre l'exotisme ça donne un super gâteau moelleux et goûtu (mais ça a pas de retour)!
Pour 4 à 6 personnes
8 tranches d'ananas
une gousse de vanille
20g de beurre salé
3 càs sucre doux
1 càs de jus d'ananas (celui de la boîte)
1 càs de rhum
le zeste d'un citron
Gâteau au yaourt en lui-même (que vous pouvez par conséquent réaliser sans les ingrédients ci-dessus)
1 pot de yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile (que j'ai remplacé par du beurre salé, au Danemark le beurre est toujours salé)
3 œufs (ne faites pas comme moi, vérifiez bien qu'il vous en reste 3 et pas 1...)
1 sachet de levure chimique
du beurre pour le moule à manquer (là aussi ne faites pas comme moi, beurrez-le...)
Préchauffez votre four à 180° (th 6/7)
Coupez 3 tranches d'ananas en petits dés. Faites les cuire dans une casserole pendant une dizaine de minutes avec une gousse de vanille. Beurrez votre moule et déposer les autres tranches d'ananas en rosace au fond. Faites caraméliser dans une casserole le beurre salé, le sucre roux et le jus d'ananas. Une fois le mélange légèrement caramélisé, verse-le sur les ananas et sur le fond du moule.
Préparez maintenant le gâteau au yaourt:
Versez le yaourt dans un bol. Rincez le pot, utilisez le comme verre doseur pour les autres ingrédients. Ajoutez au yaourt le sucre et les œufs. Le mélange doit être mousseux. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez de nouveau puis ajoutez l'huile.
Ajoutez une càs de rhum, le zeste d'un citron et les dés d'ananas cuits. Couvrez les ananas de pâte et mettez au four pendant 40 min à 180°. Enfin, lorsque le gâteau est refroidi, démoulez-le.
18 mai 2008
Crumble improvisé ou comment finir sa compote
Ça a commencé par une compote de supermarché from Denmark, pas terrible, un peu sirupeuse, puis Jules a dit NOIX DE COCO et voilà c'était parti pour un crumble chrono pommes-noix de coco! C'est très simple, on verse la compote dans un plat, on prépare cette pâte : 100g de farine, 30g de noix de coco, 80g de sucre et 70g de beurre. Puis on l'émiette (d'où le terme 'crumble') sur les pommes. Au four mode grill, on surveille pour pas que ça brûle. Dès que c'est doré, on sort le plat et on déguste quand il est refroidi avec, pourquoi pas, une boule de glace à la vanille!
Cette image provient de http://farm3.static.flickr.com/2173/2471940405_9782cb6aa0.jpg?v=0
11 mai 2008
Gâteau basque
Pour mon anniversaire, j'avais très envie d'un gâteau "cuisine régionale de France" (j'habite au Danemark en ce moment). J'ai pensé au gâteau basque car j'avais visité cette région l'an dernier et j'avais beaucoup apprécié la cuisine et les produits locaux (mon chéri tu te souviens de ce petit restaurant ?!). Donc hop, deux trois recherches sur la toile et je dégote une recette (je ne sais plus où d'ailleurs) qui m'a l'air excellente...ce n'était pas qu'une impression...
Pour un gâteau de 6 personnes :
La pâte :
2 œufs
125 gr de beurre pommade
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
250 gr de farine
la crème pour aller a l'intérieur :
2 jaunes d'oeufs
65 gr de sucre
25 gr de farine
¼ de litre de lait
50 gr de poudre d'amandes
La veille :
Préparez la pâte et la crème.
La pâte :
Mettre les 125gr de beurre pommade puis ajoutez les sucres au fouet,
bien remuer puis ajoutez les oeufs et enfin ajoutez la farine mélangée avec la
levure, faites une boule et mettez au frais recouvert d'un film alimentaire.
La crème :
Faites bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille
fendu en 2.
Pendant ce temps dans un saladier, mettez les jaunes, ajoutez le sucre puis
enfin la farine.
Lorsque le lait bout versez-le sur votre préparation. Bien remuer et remettez
dans votre casserole sur le feu en ne cessant jamais de remuer. Au bout de 2
min d'ébullition, débarrassez dans votre saladier, saupoudrez d'un peu de sucre
glace (pour éviter de faire une croûte) et laissez refroidir.
Le lendemain allumez votre four à 180°(th6)
Coupez votre boule en 2, allongez une 1ère abaisse, mettez-la au fond de votre
moule recouvert d'un papier sulfurisé et remontez les bords jusqu'en haut. Réservez au
frais.
Occupez-vous de la crème : ajoutez la poudre d'amandes, 2cls de rhum et remuez bien. Mettez la crème dans votre gâteau puis positionnez
la 2eme abaisse dessus en soudant bien les bords avec ses doigts
mettez de la dorure au pinceau (1jaune d'œuf délayé Avec 1 cuillère a soupe
d'eau).
Enfin, striez votre gâteau à la fourchette.
Cuisson 40 min à 180°, laissez refroidir et dégustez.