03 août 2009
Macaron framboise - chocolat blanc
J'ai enfin trouvé une recette qui me convient et des gens qui dédramatisent les macarons, et voilà, ca a marché du premier coup !
Voici la recette : ici.
La ganache provient du blog Talonhautetcacao.
A vous de jouer !
05 février 2009
Broyé du Poitou
A l'IAE (c'est là où j'étudie le management), il y avait une petite fête d'organisée pour les étrangers. Le but était de leur faire découvrir des spécialités sucrées de nos régions. Et c'est plutôt intéressant quand on est du Poitou-Charentes de voir des français ne pas le situer sur une carte... Bref no comment ! La fête a bien plu et le broyé a suscité des questions !
Avec les quantités indiquées, j'avais fait 2 galettes. Heureusement car elles sont parties comme des petits pains. Même les belges ont aimé (private joke).
Notre stand Poitou-Charentes ! A droite ce sont des financiers faits par ma colocataire (organisatrice de cet évènement). Tout le monde a trouvé ses financiers délicieux, nous étions les seules à savoir qu'elle avait oublié la farine (durée de la cuisson des financier = 1h)!!
Voici la recette on ne peut plus simple pour 2 galettes :
500g de farine
250g de beurre
250g de sucre
2 œufs
1 jaune d'œuf ou du lait pour faire dorer (c'est plus joli à l'œuf)
Mélangez le sucre avec le beurre ramolli. Ajoutez les œufs. Bien mélangez. Ajoutez la farine. Formez une boule. Laissez-la 30 min au frigo dans du film étirable (protège des odeurs).
Au bout des 30 min, sortir la boule, la partager en deux puis étalez-la. Dorez et dessinez des traits. Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.
La tradition veut qu'on brise la galette avec son poing. Elle était ensuite partagée après la messe ou pour de grandes occasions (mariage, naissance...). Mais surtout, on ne le coupe pas au couteau !
14 juillet 2008
Sablés à l'anis
Un p'tit goût acidulé, des p'tites graines du sud, des p'tits biscuits... le tout sur un air de Sale Petit Bonhomme.
What else ?
Peut-être la recette...
La recette pour 25 biscuits :
250g de farine
sel
125g de sucre en poudre
125g de beurre
1 œuf
des graines d'anis
Travaillez dans une terrine l'œuf avec le sucre et un peu de sel. Ajoutez la farine. Bien mélangez. Versez sur la planche à pâtisserie, incorporez 125g de beurre et les graines d'anis pilées au mortier. Travaillez avec les mains. Étendre au rouleau. A l'aide d'un emporte-pièce confectionnez des biscuits et faire cuire au four moyen (th5) sur une plaque anti-adhésive.
Cliquez sur cette photo et écoutez "T'es nul", elle est à tomber !
06 juin 2008
Enfin une spécialité danoise ! Le Hindbaer-snitten
Vous l'attendiez, la voilà ! C'est vrai que moi aussi je désespérais de trouver des spécialités culinaires danoises (il y en a certes, mais ce sont des sandwichs). Et puis, c'était hier, je suis tombée sur le blog d'un français à Copenhague. Et là, j'étais soufflée : des photos de sucreries, gâteaux etc ! HEY ! Mais où t'as trouvé tout ça ?!? C'est donc armée de vélo (auparavant je suis repassée gonfler mes pneus, il y a des compresseurs disponibles dans les rues), plus confiante que jamais, que je suis partie à la recherche de spécialités. Et là, je trouve une petite boulangerie. C'est marrant parce que je suis passée des dizaines de fois devant mais je ne l'avais jamais vue. Enfin bref, clic (ça c'est l'antivol de mon vélo), et "Hi, do you speak english?" (Jeg taler ikke dansk = I don't speak danish) blablabla, donc on discute et finalement, je décide de prendre celui-ci :
Je vous présente le Hindbaer-snitter.
Il est pas beau ce biscuit ? En tout cas, il est délicieux. Faut que je vous raconte aussi. Donc me voilà repartie avec ma petite acquisition. Je rentre chez moi et "d'oh", j'avais déjà oublié son nom... Bon hindbaer ok, je m'en souvenais, ça veut dire framboises mais l'autre moitié... Jules à la rescousse. Oui, lui, il travaille avec des danois alors faut bien qu'ils nous servent à quelque chose de temps en temps (nooon aucune amertume envers ces danois qui garde mon Jules pour un an de plus alors que je rentre en France... snif). Et par chance, c'est le biscuit préféré d'un de ses collègues (qui apparemment commençait déjà à saliver) donc il m'indique le nom entier! Par la même occasion, je demande la signification de la deuxième partie SNITTEN : fin, plat.
Nom récupéré! A présent, il fallait la recette et pour une fois, ça a été assez facile.
Donc la voici, traduite rien que pour vous (au fait merci pour vos visites et vos commentaires, ça me fait vraiment plaisir et j'apprends à connaître des blogueuses vraiment sympa).
Pâte:
200 g de beurre
100 g de sucre glace
300 g de farine de blé
2 jaunes d'œufs
Un peu de farine pour le plan de travail
Confiture de framboise
Glaçage (sucre glace + eau ou blanc d'œuf)
Mélangez les ingrédients de la pâte. Essayer de former une boule mais sans pétrir la pâte.
Formez deux petits pains plats et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.
Etalez la pâte directement sur du papier cuisson et formez des bandes de 10cm sur 15cm de 3 mm d'épaisseur. Utilisez un peu de farine pour que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie.
Cuisez-les au four à 200 degrés, la pâte est cuite quand elle est doré (environ 12min). Sortez-les du four.
Etalez immédiatement une fine couche de confiture de framboise puis ajoutez un rectangle de pâte. Recoupez les bords avec un couteau très tranchant (attention à ne pas briser les biscuits) et enfin ajoutez le glaçage.
Ils peuvent être consommés immédiatement, ou peuvent en revanche, rester plusieurs jours dans un endroit frais, mais pas dans le réfrigérateur.
Et rien que pour les yeux, encore quelques photos...
Recette des Hindbaer-snitten en pdf
29 mai 2008
Sablés au chocolat
Vite vite, j'ai oublié qu'aujourd'hui, ça fait un an que Jules et moi sommes ensemble et bien sûr il rentre dans une heure. Je sais, je vous entends déjà "oh la la, comment a-t-elle pu oublier ?!?" heu... j'y ai pensé ce matin et après c'est sorti de ma tête. En plus, les exams approchent (oui encore... jusqu'au 1er juillet... vive le danemark). Donc petit tour rapide du frigo, des placards... mhhhh c'est pas très folichon tout ça. Seule solution : les SABLES AU CHOCOLAT. Ça tombe bien car Jules adoooore le chocolat (moi je trouve ça beau, mais lui, c'est plus que ça...). Je ne lui dirai évidemment pas à quel point c'est facile et rapide à faire (pfiouu, ça m'a pris tout l'après-midi :D)... sauf s'il me demande la recette !
Pour 25 sablés environ
1 saladier, 1spatule, film étirable, 1 rouleau à pâtisserie, 1 emporte pièce
150g de beurre mou
80g de sucre glace
25g de cacao en poudre non sucré
2 jaunes d'œufs
200g de farine
Mettez le beurre, le sucre et le cacao dans un saladier. Mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir un mélanger crémeux. Ajoutez la farine puis sablez le mélange entre main.
Formez une boule sans trop pétrir puis aplatissez-la légèrement pour former une galette. Réservez au frais 30 min dans du film étirable.
Préchauffez le four à 180°. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des sablés à l'aide de l'emporte pièce. Disposez sur une plaque (avec du papier sulfurisé) et au four pendant 12 min.
Retirez-les des plaques à l'aide d'une spatule et laissez refroidir sur une grille.
A déguster avec des poires pochées ou des figues rôties, mais vous pouvez aussi les grignoter à tout heure !
Recette des Sablés au chocolat en pdf
15 mai 2008
Grenobler - Meringues au chocolat et au noix
Aaaah les Grenobler ! Ma petite maman et moi étions parties
en "WE entre filles" à Helsingør (au nord de Copenhague). Paysages
magnifiques, plages splendides dignes de notre Côte d'azur et sympathiques
petites maisons, il ne nous manquait plus que notre dose de sucre (veuillez
comprendre des gâteaux etc) que nous affectionnons tout particulièrement (non,
nous ne sommes pas gourmandes). Et pour tout vous dire, jusque là, nous avions
été bien déçues par les pâtisseries proposées dans les boulangeries : trop de
pâte feuilletée, trop de mousse, trop de crème. Bref, à 350 km de la ville où je
réside (Aarhus), nous avons découvert cette petite boulangerie. Sans
hésitation, nous sommes rentrées, avons demandé quelques renseignements et
sommes reparties avec 4 gâteaux (!!!!) dont un que j’ai trouvé original et que j'ai aimé (pourtant je n'aime pas trop les meringues), je
vous livre la recette aujourd'hui !
Pour 10 Grenobler
165g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 càs de cacao
65g de noix en morceaux
Dans un grand bol, monter les blancs en neige en saupoudrant le sucre au fur et à mesure. Incorporez le cacao en poudre (utilisez un tamis) à l'aide d'une spatule souple puis les morceaux de noix, pilés à l'aide d'un mortier. Former de grosses meringues. Faire cuire 1h30 à 120°C.
14 mai 2008
Karameldrømme-Rêve de Caramel
Que peut-il se cacher derrière un nom aussi alléchant ??? Tout simplement de délicieux et croustillants petits gâteaux ! Comme je vous l'ai dit auparavant, j'habite au Danemark et pour être honnête, la cuisine ici n'est pas très exceptionnelle. Et contrairement à une idée reçue, non les danois ne consomment pas énormément de poissons. En fait, les étals sont même plus petits qu'en France. Donc bon, je voulais vous éviter les recettes au salami (eh oui c'est danois !) ou aux saucisses et trouver un met beaucoup plus délicat et plus sucré. Dans mon appartement, l'ancien locataire a laissé un livre de cuisine très actuel (mises en page superbes) et alors qu'au début j'étais trop flémarde pour traduire une recette, aujourd'hui j'ai trouvé la motivation (le soleil peut-être mais surtout pas envie de réviser pour les exams). La voici.
Pour environs 30 gâteaux
Biscuit :
250g de beurre
1½ dl de sucre de cannes
5 dl de farine
Crème:
90g de beurre
200g de sucre de cannes
2 cs de mélasse
¾ dl de crème
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la farine. Façonnez de petits dômes et les déposer sur une feuille anti-adhésive. Mettez le tout au four à 160° pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et très légèrement craqués sur le dessus.
Pour la crème, mélangez tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux. Il faut que la préparation soit lisse. Laissez ensuite bouillir 5 min jusqu'à ce que ça épaississe. Laissez refroidir 2 minutes (surtout pas plus sinon le caramel fige) puis étalez la crème à la base des biscuits. Les assembler deux par deux. En refroidissant, la crème va servir de ciment. C'est fini !
Servir avec un café bien serré !
