15 décembre 2008
A très vite
Un petit mot pour vous dire que je ne vous oublie pas... Je continue de lire vos délicieuses recettes. Je serai de retour dans quelques jours. Vous pouvez néanmoins recevoir mes "everyday recipes" via les newsletters. A très vite.
Blogally_sevy
02 novembre 2008
Crème au chocolat et aux cookies
Du chocolat ! Si vous me connaissez, vous saurez que c'est un dessert pour Jules bien sûr. J'ai l'habitude de faire de petites crèmes à la vanille, toutes simples et délicieuses, mais pour un chéri chocolat'addict, j'ai revisité cette recette. Tout d'abord, le goût, ok, on met du chocolat, mais également, la consistance, mes crèmes à la vanille présentaient une consistance légère, trop légère pour caler un ogre...
Et je me suis rappelée la fois où ma sœur avait cuisiné des cookies immangeables, que j'avais réduits en poudre à l'aide d'un marteau (il fallait au moins ça). J'avais ensuite placé cette poudre dans le fond de mes ramequins et versé la crème par dessus. Et c'était super bon !
La recette pour 8 crèmes :
4 jaunes d'œuf
60g de sucre
125g de chocolat (tablette)
25cl de lait
25cl de crème liquide
6 cookies natures
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux dans un bol et lorsque la crème est chaude, versez sur le chocolat et bien fouetter pour que le chocolat soit entièrement fondu.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange au chocolat sur les œufs et bien mélanger.
Émiettez les cookies dans les ramequins. Versez la préparation dessus.
Disposez les ramequins dans un plat allant au four et faire un bain marie.
Mettre au four à 120° et monter progressivement la température jusqu'à 190°. Les crèmes sont cuites lorsque la pointe du couteau ressortira sèche. Laisser refroidir hors du four, couvrir les petits pots pour les protéger des odeurs ambiantes et les placer au frigo.
Résultat : Jules est conquis, moi aussi (au final le chocolat c'est bon). Le cookie a apporté plus de consistance aux crèmes. Elles sont délicieuses froides et accompagneraient parfaitement une glace à la vanille.
12 octobre 2008
Tarte poires / chocolat /amandes
Une petite soirée s'improvise et c'est l'occasion de faire une tarte sucrée. Un mélange fruits/chocolat, mh bof bof. Pourtant, pour mes 20 ans, je me rappelle que mon papa m'avait offert un délicieux gâteau poires/chocolat provenant d'un pâtissier réputé et il était difficile de ne pas aimer. Et aujourd'hui, c'est la seule combinaison que j'accepte de manger !
La recette est rapide (comme je les aime) et délicieuse puisque même mon ami fils d'un pâtissier l'a appréciée !
La recette :
une pâte feuilletée
170g chocolat noir
3-4 poires bien mûres ou en conserve
1 œuf + 1 jaune d'œuf
200g de crème épaisse
3 càs de sucre
amandes effilées
Étaler la pâte feuilletée dans un plat. La piquer et enfourner à 200° avec des pois secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
Couper les poires en lamelles et réserver.
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau. Etalez une partie du chocolat fondu sur le fond de la pâte lorsqu'elle celle-ci est cuite. Puis étalez les poires.
Avec le reste de chocolat : prélever une cuillère de crème et mélanger délicatement au chocolat et ainsi de suite jusqu'aux 170g de crème. Battre les œufs et les ajouter au mélange. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Verser la préparation sur les poires et parsemer d'amandes effilées.
Au four pendant 30min à 220°.
04 octobre 2008
Consommé au poulet et aux pâtes miniatures
Step by step. Yeah !
Oui oui, je me remets doucement de ce long moment sans mon blog. Donc aujourd'hui, petite recette super rapide, super facile. Bon tout ça aussi pour Jules. Il est loin. Je ne suis plus là pour lui cuisiner de bons petits plats (si tu sais le truc avec les légumes). Et même que mon chat, il pourrait lui dire :
Impressionnant non ? (ce n'est pas une photo montage)
Et la recette alors ? La voilà :
Pour 4 personnes
1l de bouillon de poulet
2 petits blancs de poulet sans peau
1 carotte
1 courgette
100g de pâtes miniatures
1 càs de basilic ciselé
Portez doucement à ébullition le bouillon reconstitué.
Coupez les blancs de poulet en très fines lamelles. Épluchez la carotte et supprimez les extrémités de la courgette. lavez-les et coupez-les en petits dés.
Versez les lamelles de poulet et les dés de légumes dans le bouillon. Laissez cuire 5 min à petit frémissement.
Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson pendant encore 2-3 min.
Versez dans des assiettes creuses bien chaudes, parsemez la surface de basilic et servez aussitôt.
02 octobre 2008
Tomates à la provençale
Oula, ça fait un bail ! Mais je ne vous avais pas oublié(e)s et venais régulièrement sur vos blogs. Depuis tout ce temps, j'ai déménagé, mais ça vous le saviez déjà. Je suis rentrée en France, et j'ai été acceptée dans une très bonne école de Management à Aix-en-Provence. Cela occupe une majeure partie de mon temps et j'essaie de visiter les environs aussi ! En plus, je vis en colocation avec 5 autres personnes ce qui rend un peu difficile le moment "photos" du plat et surtout cela susciterait trop d'interrogations de leur part...
Donc ! Les recettes se feront rares, moins élaborées, et moins bien présentées. Je sais que vous m'excuserez...
Et donc, ce soir, je vous présente une recette du sud bien sûr ! J'ai profité des dernières tomates sur le marché pour faire des tomates à la provençale.
Préparation 10 mn Cuisson 45 mn
Pour 4 personnes
8 tomates
1 càc de sel
1 càc de sucre
3 càs d'huile d'olive
40g de persillade (ail, persil, mie de pain et huile)
1 càc d'origan en poudre
S,P
Préchauffez le fous à 180°. Lavez les tomates, les couper en deux. Les presser légèrement pour éliminer les pépins. Huiler un plat et les disposer côté peau.
Mélangez le sel et le sucre et les répartir sur toutes les tomates. Préparez la persillade : mélanger du persil haché et de l'huile d'olive. Ajouter de la marjolaine ou de l'origan et disposer la persillade sur le dessus des tomates. Arroser avec le reste de l'huile d'olive et enfourner pendant 45 min.
Servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
14 juillet 2008
Sablés à l'anis
Un p'tit goût acidulé, des p'tites graines du sud, des p'tits biscuits... le tout sur un air de Sale Petit Bonhomme.
What else ?
Peut-être la recette...
La recette pour 25 biscuits :
250g de farine
sel
125g de sucre en poudre
125g de beurre
1 œuf
des graines d'anis
Travaillez dans une terrine l'œuf avec le sucre et un peu de sel. Ajoutez la farine. Bien mélangez. Versez sur la planche à pâtisserie, incorporez 125g de beurre et les graines d'anis pilées au mortier. Travaillez avec les mains. Étendre au rouleau. A l'aide d'un emporte-pièce confectionnez des biscuits et faire cuire au four moyen (th5) sur une plaque anti-adhésive.
Cliquez sur cette photo et écoutez "T'es nul", elle est à tomber !
13 juillet 2008
Ballotins de saumon au chèvre frais
Me voici de retour après un périple express dans le sud de la France. J'avais à peine eu le temps de poser mes valises qu'on me rappelait pour un entretien à Aix-en-Provence ! Mais c'est bon, je me suis reposée hier et donc aujourd'hui je vous présente une entrée pleine de fraîcheur et très savoureuse. Évidemment il faut aimer le fromage de chèvre et le saumon fumé...
La recette pour 4 personnes :
150g de fromage de chèvre frais
6 cl de crème entière liquide
10g d'échalote hachée
sel fin, poivre du moulin
4 tranches de saumon fumé
Pour la sauce aigrelette :
14cl de crème entière liquide
1cl de vinaigre de Xérès
1 càs de ciboulette
Écrasez le chèvre frais avec une fourchette puis ajoutez les 6 cl de crème liquide, l'échalote, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Conservez-le au frais pour le maintenir solide. Confectionnez 8 ballotins de saumon fumé en enfermant à l'intérieur le mélange chèvre-crème.
Réalisez la sauce aigrelette en mélangeant délicatement la crème, le vinaigre, la ciboulette hachée ainsi que le sel et le poivre. Disposez le ballotin dans une assiette, accompagnez de sauce aigrelette et d'une salade verte.
07 juillet 2008
Yummy Blackcurrant Pancakes - Pancakes aux cassis
Avis aux gourmands et aux gourmandes, les pancakes arrivent !!!
Ça faisait tellement longtemps que je n'en avais pas faits -au moins 5 ans- !
Mon gourmand de Jules n'en avait jamais mangés (...), mon gourmand de père venait me faire coucou et ma maman avait une poêle à pancakes alors évidemment là, je n'ai même pas réfléchi. J'ai foncé vers mon cahier de recettes.
Maman a dit qu'il fallait utiliser le cassis du Jardin de Papy, alors Sevy a utilisé les cassis. D'ailleurs, attendez-vous à voir arriver d'autres recettes aux cassis. Et puis, c'est que Maman se prête au jeu du blog, elle m'aide pour les photos, me donne des idées. C'est très sympa !
Mhhhh, rien qu'à voir la photo, je salive encore. Ils sont partis super vite, d'ailleurs, le papa a dit que 2 pancakes par personne c'était pas suffisant ... et nous on a décidé d'en manger au p'tit déj et au goûter !
Voici la recette :
50cl de lait caillé (ribot)
3 oeufs
1¾ tasse de farine 1 tasse = 250 ml
1 sachet de levure
2 càs de sucre
½ tasse de cassis
Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait. Dans un autre bol, mélangez, la farine, la levure et le sucre. Faire un puits et y ajoutez petit à petit la préparation liquide. Ajoutez les cassis. Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement. Puis faire cuire dans une poêle à pancakes avec un peu de beurre. Servir avec du sirop d'érable.
Pendant la cuisson, vous verrez apparaître des petits trous à la surface du pancake. Mon grand plaisir, c'est de les boucher avec du sirop d'érable, j'en use et abuse !!
06 juillet 2008
Cuisses de poulet à l'orange - Recette rapide
Vous avez envie d'un peu d'originalité, d'un petit goût acidulé et de faire attention à votre ligne mais surtout vous n'avez pas le temps d'y passer 30 voire 15 minutes ? Cette recette est faite pour vous ! Ultra rapide, ultra délicieuse, c'est sûr, c'est encore une recette que Jules va piquer ;-) !
Recette
2 cuisses de poulet
1 orange
1 cube de bouillon de volaille (dégraissé)
de l'eau pour le bouillon
du poivre
de l'huile d'olive et un peu de beurre pour dorer (c'est Cyril qui l'a dit)
Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive et le beurre afin de dorer les faces. Retirez la peau de l'orange et ne gardez que la chair. Ajoutez-la aux cuisses de poulet quand celles-ci sont dorées. Enfin ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 30 min. C'est meilleur le lendemain, réchauffé au four, car cela caramélise la sauce.
04 juillet 2008
Petites saucisses en habit feuilleté
Me voilà de retour en France ! 3000 km et pas un gendarme ! Pourtant on m'avait dit qu'ils étaient partout...
Bref, reposée, je me remets au boulot sur mon blog ! Je commence en postant une recette que j'avais faite au Danemark, très simple et rapide et qui comme d'habitude a surpris Jules d'ingéniosité (il en faut peu vous me direz...).
Une pâte feuilletée et quelques saucisses et ces amuse-bouches seront à vous !
Le problème : ça part trop vite.
