06 juillet 2008
Cuisses de poulet à l'orange - Recette rapide
Vous avez envie d'un peu d'originalité, d'un petit goût acidulé et de faire attention à votre ligne mais surtout vous n'avez pas le temps d'y passer 30 voire 15 minutes ? Cette recette est faite pour vous ! Ultra rapide, ultra délicieuse, c'est sûr, c'est encore une recette que Jules va piquer ;-) !
Recette
2 cuisses de poulet
1 orange
1 cube de bouillon de volaille (dégraissé)
de l'eau pour le bouillon
du poivre
de l'huile d'olive et un peu de beurre pour dorer (c'est Cyril qui l'a dit)
Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive et le beurre afin de dorer les faces. Retirez la peau de l'orange et ne gardez que la chair. Ajoutez-la aux cuisses de poulet quand celles-ci sont dorées. Enfin ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 30 min. C'est meilleur le lendemain, réchauffé au four, car cela caramélise la sauce.
14 juin 2008
Ouragan dans la cuisine = Jules cuisine un COUSCOUS
Parce qu'assez occupée en ce moment, Jules me décharge à la cuisine. En principe, ça devrait me laisser plus de temps, mais quand Jules cuisine, c'est la fête (ou l'ouragan) dans la cuisine : musique à fond, on s'étale et vive le papier essuie-tout (je me comprends...).
Et donc, finalement, pas moyen d'étudier et puis j'avoue, j'aime bien le voir travailler, ça m'amuse. C'est qu'il s'applique le Jules : précision dans la découpe des légumes, pas un millimètre de peau encore apparent sur les légumes, précision dans les mesures etc. Et donc, comme Jules cuisine peu mais bien, autant faire un plat qui peut durer plusieurs jours... et si y a de la viande dedans (et encore mieux 2 sortes de viandes) alors là, on peut pas rêver mieux !
Aujourd'hui, c'était couscous.
Et comme on innove (nouveau cuisinier), on va continuer et présenter la recette en image (parce que sans blague, c'est super sympa comme ça).
Let's go !
Ingrédients :
- 8 pilons
de poulet (fermier de préférence)
- 12 merguez
- huile d'olive
- 2 boîtes de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 1 cuillère à café d'harissa
- 2 cubes de bouillons de boeuf
- 5 belles carottes
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches 
On commence par éplucher et couper les carottes en petits dés.
Ensuite, il faut faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite et y faire dorer les pilons de poulet.
Puis on ajoute, l'eau, le bouillon, les tomates, les carottes, l'harissa et les épices.
On laisse mijoter à feu moyen pendant 30 min avec un couvercle.
Il est temps de s'occuper des courgettes. Même opération que pour les carottes, on fait de petits dés.
Et on égoutte les pois chiches.
Au bout des 30 min, ajoutez les courgettes et les pois chiches dans la marmite et poursuivez la cuisson de 10 min.
Préparez alors la semoule et faites griller des merguez (on a trouvé que des Grillpoelser). Et dressez !
Bien joué mon chéri, c'était délicieux et complet !
01 juin 2008
Escalopes de veau - parmesan - vin blanc
J'ai un peu modifié cette recette. Elle est en fait à base de porc et vous verrez sur ma photo que je n'ai pas utilisé d'escalopes de veau. J'ai acheté de la viande de porc pour suivre la recette mais je ne sais pas quelle partie de l'animal j'ai acheté et j'ai un peur de le savoir (griseklumper... grise = cochon et klumper = boule ... ) bref le goût était trop fort. Donc je vous la propose avec des escalopes de veau mais ne vous inquiétez pas les ingrédients se marient très bien ensemble.
Pour 4 personnes
4 escalopes de veau
1 échalote
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon de bœuf
2 càs de crème fraîche
parmesan
gruyère
Faire chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir à feu doux la gousse d'ail écrasée et l'échalote coupée en petits morceaux. Puis y faire revenir 3 min de chaque côté les escalopes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le vin blanc et le bouillon de bœuf. Laissez cuire 10 min.
Ajoutez la crème fraîche et continuez la cuisson 5 min de plus.
Au moment de servir, disposez la viande dans une assiette, saupoudrez de parmesan et de gruyère râpé puis nappez de sauce chaude. Servir avec des tagliatelles fraîches.
Recette des escalopes de veau au parmesan en pdf
28 mai 2008
Pilons de poulet au Coca
Oui oui, vous avez bien lu : du poulet au coca. Coca comme coca-cola. Moi aussi j'ai eu un peu peur la première fois que Jia, ma copine chinoise, m'a fait goûter cette recette. D'abord, je n'aime pas le coca. Mais comme je suis curieuse, j'ai quand même voulu goûter et sincèrement j'ai bien fait ! La viande est tendrement sucrée et on sent quelques notes typiques de la cuisine asiatique. Bref un subtile mélange.
Je ne pense pas que ce soit une recette traditionnelle chinoise mais plutôt une recette revisitée par une chinoise moderne. En tout cas, c'est original et délicieux. Ca plaît autant aux ados qu'à leurs parents !
Pour 4 personnes
8 pilons de poulet
1 gousse d'ail
un peu de gingembre frais
50 ml de coca
1 pincée de sucre
2 traits de sauce soja ambrée
1 trait de sauce soja-champignon
¼ de cube de bouillon de volaille
2 càs de maizena
huile végétale
Versez de l'huile dans une casserole. Ecrasez l'ail et faites-le revenir dans l'huile. Otez le morceau d'ail.
Dans l'huile aromatisée à l'ail, faites dorer les pilons de poulet. Ajoutez le gingembre frais coupé en petits morceaux. Versez le coca, les sauces, le bouillon (sec) et la pincée de sucre. Laissez cuire à feu moyen 20 min.
Retirez les pilons. Réservez.
Prélevez un peu de sauce dans un bol et la mélanger avec la maizena. Puis reversez le mélange dans la casserole avec le reste de sauce. Lorsque celle-ci a épaissi, remettre les pilons 5min.
C'est prêt.
Servez avec du riz.