Muffins aux carottes et au fromage de chèvre

Voici une recette simple et rapide qui fera le bonheur des petits et des grands ! En effet, ces muffins seront assurément si moelleux et si doux que vous ne pourrez que les aimer.

Alors prenez un quart d'heure et faites plaisir à vos proches, en pique-nique (quand il fera beau), en apéritif ou accompagnés d'une salade... c'est parti pour la recette !

Pour 6 muffins

150g de farine
1 sachet de levure
1 bonne pincée de cumin

3 oeufs
125g de yaourt
120g de fromage de chèvre frrais
4 càs d'huile d'olive

2 carottes râpées
70g de fromage râpé
1 càs de coriande ciselée
S&P

Préchauffez le four à 180°.

Râper les carottes. Les réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le cumin. Dans un autre bol, battre les 3 oeufs avec le yaourt, le fromage de chèvre frais et l'huile.

Versez la préparation liquide sur la préparation solide. Ne mélangez pas trop (comme pour les muffins sucrés si on veut qu'ils soient bien gonflés). Ajoutez les carottes râpées, le fromage râpé, la coriande puis le S&P.

Versez dans de petits moules à muffin et faites cuire pendant 25min à 180°.

Bon appétit !